Pesto all'aglio orsino

OHHHH che sorpresa, dopo un migliaio...........di minuti di sole.........ci mancava un pò di acqua........S.O.S. ......qualcuno conosce qualche passo di danza del soleeeeeeee!!!!!!! bene........
la diffondaaaaaa!!!! (piccolo sfogo meteorologico)
Oggi è lunedì e come vi ho spiegato in un post più giù, è arrivata la cassetta di frutta e verdura da bioexpress e vi era anche un mazzetto di aglio orsino di cui non ne conoscevo nemmeno l'esistenza, sono queste foglie che vedete qui sotto,

hanno profumo delicato di aglio.
Lì per lì ero un pò scettica, non sapendo come utilizzarle, ma scopro che nella cassetta ho anche un foglio con le ricettine possibili e con cosa eventualmente abbinarle, e sul retro informazioni sulla conoscenza delle foglie, ovviamente su carta riciclata per essere bio fino in fondo.
Che dire..........è proprio un bel servizio!

Allora mi metto subito al lavoro per usare queste foglie al meglio della loro freschezza e decido per il pesto.

Prendo le foglie, 80 gr. e con carta cucina umida le passo, una ad una, poi le taglio per ridurle e le metto nel frullatore con 80 gr. di noci, la ricetta prevedeva mandorle, ma non avendole, ho usato le noci, finchè frulla aggiungo a filo olio e.v. e una volta reso cremoso aggiungo un pizzicotto di sale, ultimo giro e pronto. Il sapore di aglio non è forte, ma risulta piacevolmente, un pò piccantoso. Quello che vi consiglio è di tagliare i gambi così evitate che rimanga qualche filo che magari non si è frullato per benino.

Il suo uso oltre che in salsa, adatta in accompagnamento di crostini e affettati o piatti di carne è quello di mettere le foglie fresche tritate nelle insalate o sulle patate lesse.
Attenzione, dato che si possono raccogliere anche nei boschi e sono molto simili alle foglie del mughetto che è velenoso, evitate di rischiare!!!!