cheese cake ai kumquat

Questo dolcetto è per partecipare alla festa di compleanno di Anna.....e dato che io sarei in dieta...
ma non mi volevo perdere la festa ho pensato ad un dolcetto da dedicare a lei, ma che potessi mangiare io..... senza troppe calorie. ANNA a te, BUON COMPLEANNO .......e auguri come...............
A come auguri
U come un giorno speciale
G come grande tirata di orecchie
U come Unika di nome e di fatto
R come rose per te
I come inimitabile



Ingredienti per due : 200 gr. di ricotta, 100 gr. di zenzero fresco, mezzo foglio di gelatina, due cucchiai colmi di zucchero a velo.
per le lingue di gatto : 25 gr. di burro, 25 gr. di zucchero, 25 gr. di farina di riso, 25 gr. di albumi, un po' di cacao.
per i kumquat : una decina di frutti, due cucchiai di zucchero.

Preparazione : pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine, lo metterete a macerare per circa un'ora, con due cucchiai di zucchero,dopodichè raccogliete il succo che si è formato e strizzate lo zenzero in un foglio di carta da cucina per spremere tutto il succo. Ammollate il mezzo foglio di gelatina e mettetelo nel succo che scalderete appena, per farlo sciogliere. Intanto montate la ricotta con lo zucchero a velo, e versatevi poi il succo di zenzero freddo. Versate la ricotta in una piccola tortiera, in cui io ho messo un foglio di pellicola per poi sformare più facilmente, e mettete in frigorifero.
per le lingue di gatto, prendete il burro a temperatura ambiente e montatelo con lo zucchero per bene, poi aggiungete un po' alla volta la farina e un po' alla volta anche gli albumi, per ultimo il cacao in una metà del composto. Mettete il composto in un sache poche e fate delle piccole striscioline lunghe circa 4 cm. direttamente sulla carta stesa sulla teglia da forno. Lasciate per 10 minuti a 180 gradi.
Una volta raffreddate le posizionerete intorno alla crema sformata.
I kumquat vanno lavati e tagliati a fettine, messi in un pentolino antiaderente con due cucchiai di zucchero e un po' d'acqua, lasciate caramellare e una volta freddati li mettete a decorare il dolcetto.