E se invece del dolce preferissimo una buona macedonia? Sembra andata in disuso, se ne parlava qualche tempo fa anche con lei, nei menù non la si trova mai, se va bene ti offrono fragole e panna anche a gennaio...oppure qualche frutto esotico ben lontano dai tuoi gusti che ovviamente rifiuti senza pensarci, ma la loro salvezza nel caso il cliente "rompa" le p... e con queste richieste d'altri tempi pare sia una triste fetta d'ananas in un gigantesco piatto dove scivola come avesse gli sci sulla buccia....ma può anche andar peggio e arrivarti una macedonia sfacciatamente da barattolo e rovinarti il finale del pranzo......non resta che farsela!!!! E visto il periodo festoso forse è il caso di darle una presentazione degna di essere portata a tavola con un look trendy ^_______^
E con questa alternativa al panettone che io non ho letteralmente visto....e nemmeno cercato ;-)) vi faccio gli auguri di BUON ANNO NUOVO!!!!
Ingredienti per 4: 2 lime, 3 + 2 mandaranci, 1 mela verde granny smith, 2 piccole mele rosse annurca o pink lady o comunque di sapore acidulo, una piccola pera ruggine, un grappolo di uva rosata, uno o due kiwi, una piccola arancia navel, 2 arance da spremuta, un limone, un pezzo di cannella di 5 cm., 2 chiodi di garofano, due anici stellati, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un bicchierino di limoncello o altro liquore a piacere, due bicchieri di prosecco o vino bianco secco, due cucchiai di zucchero aromatizzato alla vaniglia + altro qb., nocciole, mascarpone. Possibilmente la frutta biologica.
Preparazione : lavare bene tutta la frutta, staccare gli acini dell'uva, tagliare le mele e la pera affettandole per intero e togliendo solo la parte vicino al picciolo, affettare anche l'arancia, un lime, i kiwi e i 3 mandaranci, spruzzare con il limone la frutta e sistemarla in una ciotola di vetro cominciando a mettere tutt'intorno gli acini d'uva continuare sistemando le fette degli agrumi più piccoli appoggiandoli alle pareti, aggiungere poi le fette delle mele e della pera più grandi e riempire anche al centro di modo che la frutta si sostenga a vicenda ma che si veda. Spremere 2 mandaranci, le 2 arance da spremuta e il lime rimasto conservando le bucce.
Mettere sul fuoco 350 gr. circa di acqua con due cucchiai colmi di zucchero, aggiungere il succo spremuto, la cannella, i chiodi di garofano, l'anice stellato, la vaniglia e portare a ebollizione lasciando bollire per 5 minuti, poi spegnere e lasciare in infusione.
Riprendere le bucce degli agrumi e con un coltellino ben affilato tagliare la parte bianca usando il modo che si usa di solito per sfilettare il pesce, cioè tenendo la buccia "scivolare con il coltello per la lunga. Tagliare poi a julienne le bucce e bollirle per pochi secondi, scolarle e passarle sotto l'acqua fredda. Tamponarle con uno strofinaccio e metterle in una padella larga, di modo che possano essere stese, su fuoco medio lasciando per un minuto ad asciugare rigirandole, poi ricoprirle di zucchero e lasciarle caramellare. Sistemate su un vassoio o piatto piano una base di zucchero dove andrete a posare le bucce una volta raffreddate rigirandole per bene.
Passare con un colino l'infusione e aggiungere un bicchierino di limoncello e due bicchieri di prosecco, versate nella ciotola della frutta. Sistemate poi le coppe con i frutti e un po' del succo, aggiungendo un cucchiaino di mascarpone ( non si vede perchè ricoperto dalle scorzette, ma c'è, forse è meglio un cucchiaio invece che un cucchiaino) in cui tuffare l'acino d'uva, e le bucce caramellate, solo all'ultimo mettete un po' di granella grossolana di nocciole.
